Hey everyone, hope you’re having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to prepare a special dish, tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood. One of my favorites food recipes. For mine, I am going to make it a bit unique. This is gonna smell and look delicious.
Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood is one of the most favored of recent trending meals in the world. It is enjoyed by millions daily. It’s easy, it’s quick, it tastes delicious. Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood is something that I’ve loved my whole life. They are nice and they look fantastic.
How to Make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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To begin with this particular recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can cook tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood using 25 ingredients and 4 steps. Here is how you can achieve that.
Ingredients
The ingredients needed to make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
@4PassionFood:
- Prepare Pâte sucrée
- Take 190 g farine T55
- Prepare 20 g fécule de pomme de terre
- Take 90 g sucre glace
- Get 130 g beurre doux
- Take 1 œuf
- Get 35 g poudre d’amandes
- Prepare 1 pincée de sel
- Make ready Crème d’amande
- Take 50 g beurre ramolli
- Make ready 50 g sucre semoule
- Get 50 g poudre d’amande
- Take Zeste d’1 citron jaune
- Get 1 oeuf
- Prepare 25 ml crème fraîche 35% matière grasse
- Make ready Compotée de rhubarbe
- Take 20 g sucre semoule
- Take 15 g d’eau
- Prepare 5 g jus de citron
- Prepare 125 g rhubarbe
- Prepare Finitions
- Take Abricots coupés en deux et dénoyautés
- Make ready Sucre roux
- Make ready Sucre glace
- Prepare Pistache en bâton
Instructions
Instructions to make Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
@4PassionFood:
- Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir.
- Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. - ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille.
- Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. - Étaler ensuite sur la crème amandine.
- Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. - Placer les en rosaces sur la tarte - Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées.
As simple as that Recipe of Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
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So that is going to wrap this up with this exceptional food tarte rhubarbe - abricots du chef philippe conticcini @4passionfood recipe. Thanks so much for reading. I’m sure that you will make this at home. There is gonna be interesting food at home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
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